Teriyaki

Teriyaki ( 照り焼き ) este o metodă de preparare folosită în bucătăria japoneză în care carnea este marinată şi apoi prăjită într-un sos ( tare ) făcut din sos de soia, mirin şi zahăr. Se poate folosi peşte ( ton, somon ), carne de pui, de porc sau sepie.

Cuvântul teriyaki este o compus din două cuvinte: teri ( luciu ) şi yaki ( a prăji/a frige la grătar ). Carnea gătită cu acest sos capătă un luciu deosebit, apetisant, datorită mirin-ului. Reţeta este foarte gustoasă, simplă, uşor de preparat şi lasă în bucătărie un miros deosebit.

Follow up:

Teriyaki cu carne de pui.

Ingrediente pentru 2 porţii:

6 ciocănele de pui
1/2 cană ( 125 ml ) sos de soia
1 lingură de zahăr
2 linguri mirin

Mod de preparare:

Se prepară mai întâi sosul: se amestecă sosul de soia, mirin-ul şi zahărul şi se pune pe foc, amestecând până când se topeşte zahărul. Se fierbe 2 minute, la foc mic, neacoperit, apoi se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Se toarnă sosul peste carnea de pui şi se lasă la marinat minim 15 minute, în frigider.

Această reţetă se găteşte tradiţional pe un grătar cu foc de lemne. Carnea de pui se unge cu sosul folosit pentru marinat şi se frige pe ambele părţi. Pentru a se pătrunde cu cât mai mult sos, trebuie să se întoarcă bucăţile de carne de mai multe ori şi să se ungă de fiecare dată cu sos.

Se poate folosi şi o tigaie groasă. Carnea de pui se prăjeşte în puţin ulei până se rumeneşte uşor, pe ambele părţi. Se toarnă sosul deasupra şi se prăjeşte aproximativ 10 de minute, la foc mic, cu tigaia acoperită. După aceea se întorc bucăţile de carne şi se lasă încă 10 minute.

Se poate servi cu ghimbir ras, presărat deasupra.