Tags: agedashi tofu

Agedashi tofu

By Muza-chan on Jan 1, 2009 | In Cuisine | 3 feedbacks »

Tofu a fost adus în Japonia de către călugării budişti chinezi, la mijlocul secolului al VI-lea. Nu a fost menţionat în scrieri până în anul 1183, când a apărut într-un document de la templul Kasuga din Nara, deoarece era considerat a fi hrana săracului. Cu timpul a devenit foarte popular, fiind una din principalele surse de proteine. De asemenea, tofu este bogat în amino acizi, vitaminele B1 şi E, calciu şi potasiu.

Tofu se face din boabe de soia fierte şi apoi măcinate, pastă din care se separă un lichid de consistenţa laptelui (tonyu) şi pulpa (okara). Tonyu se amestecă cu un agent coagulant (gypsum) şi apoi se pune în forme şi astfel se obţine produsul final, care seamănă la aspect cu brânza.

Una dintre cele mai simple şi mai vechi reţete de tofu este Agedashi tofu ( 揚げ出し豆腐 - tofu prăjit ), reţetă care a apărut într-o carte din anul 1782, Tofu Hyakuchin (100 de reţete de tofu).

Agedashi tofu

Ingrediente pentru 4 porţii:

Read more

Send your feedback

Feedbacks: 3 feedbacks »