Yakisoba

Yakisoba (焼きそば roasted noodles) este un fel de mâncare care provine ca şi ramen şi soba din chow mein, o mâncare originară din China. Diferenţa între yakisoba şi soba constă în tipul de făină folosit: din făină de hrişcă pentru soba şi din făină de grâu pentru yakisoba. Există o mare varietate de reţete, în funcţie de celelalte ingrediente care se folosesc în afară de tăiţei: carne de porc, ceapă, morcov, usturoi, piper, varză, sosuri pe bază de soia, ghimbir, aonori (o specie de alge), maioneză japoneză.

La festivaluri se serveşte într-o chiflă şi se numeşte yakisoba-pan. Pan înseamnă pâine şi vine din limba portugheză. De asemenea, yakisoba se serveşte în noaptea de revelion, fiind primul fel servit în noul an. Se consideră că aduce sănătate.

Ingrediente pentru 4 porţii:

Follow up:

- 250 g tăiţei din făină de grâu (tăiţei Mi Trung de la firma Vifon, cu precizarea că nu sunt identici cu tăiţeii originali fabricaţi în Japonia )
- 3 linguri de ulei
- 300 g carne de porc
- o ceapă medie (preferabil roşie, pentru culoare)
- un grăunte de usturoi
- 500g varză
- un ardei mediu (preferabil capia, pentru dulceaţă şi culoare)
- 2 linguriţe de ghimbir praf (de la firma Kotanyi)
- 2 linguriţe de alge uscate (aonori)
- 60 ml sos sukiyaki (de la firma Kikkoman)

Mod de preparare:

Se taie carnea cubuleţe mici, având grijă să eliminaţi toată grăsimea. Nu recomand să o tocaţi cu maşina de tocat. Se prăjeşte în ulei până se rumeneşte, având grijă însa să nu o prăjiţi prea tare. Se mută carnea într-un vas acoperit şi se lasă pe aragaz, să se menţină caldă.

Se fierb tăiţeii, folosind indicaţiile de pe ambalaj.

Se taie mărunt ardeiul. Varza este de preferat să o daţi prin răzătoare sau dacă o tocaţi manual, să fie cât mai mărunt posibil. Ceapa şi usturoiul se taie tot mărunt şi se prăjesc în uleiul rămas de la carne, până devin sticloase. Se adaugă varza şi ardeiul şi se călesc. Atenţie, nu se călesc mult, ci doar până se înmoaie puţin şi îşi schimbă puţin culoarea. începe să miroasă diferit când este gata. Atenţie, nu căliţi varza în stil românesc!

Se ia tigaia de pe foc, se pune carnea, sosul, ghimbirul şi tăiţeii şi se amestecă bine toate ingredientele. Apoi se mai pune puţin pe foc până se reîncălzesc, amestecând uşor.

Se serveşte pe o farfurie întinsă. Se presară algele înainte de servire (fotografia a fost făcută fără alge pentru că, din păcate, nu am găsit. Dacă ştiţi unde pot găsi, vă rog să-mi spuneţi).

Vă doresc poftă bună!