Kabocha no goma-ni

Dovleacul (kabocha) a fost adus în Japonia de către negustorii portughezi care au acostat în insulele Kyushu în anul 1540. Portughezii aduceau planta din Cambodgia şi o numeau cambodia abóbora ( カンボジャ・アボボラ ), iar japonezii i-au dat denumirea kabocha. În unele regiuni ale Japoniei îl găsim şi cu denumirea de “bobora", denumire care vine de la o modificare a celui de-al doilea cuvânt.

Există mai multe specii de dovleac japonez. Cea mai cunoscută specie, shishigatani kabocha, are chiar un festival dedicat (Kabocha Kuyo), care are loc în Kyoto, pe 25 iulie la templul Anrakuji. Japonezii cred că dovleacul consumat în această zi previne paraliziile şi comoţiile cerebrale.

Există mai multe feluri de a găti dovleacul, pentru astăzi am ales o reţetă de dovleac cu seminţe de susan (kabocha no goma-ni).

Ingrediente pentru 4 porţii:

Follow up:

- 1 kg dovleac
- 2 căni de apă
- 6 linguriţe sos de soia
- 1 1/2 liguriţă de mirin
- 4 linguri de zahăr brun
- 4 linguri de seminţe de susan

Mod de preparare:

Se curăţă dovleacul de coajă şi se taie cubuleţe. Se pune într-o oală, se adaugă apa, mirin-ul şi sosul de soia şi se fiebe la foc mic, până se înmoaie.

Se prăjesc semiţele de susan, apoi se pisează. Se aşează pe farfurie bucăţile de dovleac şi se presară deasupra susanul pisat. Se serveşte cald.

Poftă bună!