Daigaku imo

De Valentine’s Day m-am gândit să nu ofer ciocolată, în schimb am făcut această reţetă. Succesul a fost peste aşteptări!

Vara, multe universităţi din Japonia organizează un festival numit daigaku-sai, un fel de târg ţinut în campus, cu multă mâncare, concerte şi jocuri. La acest festival se servesc daigaku-imo (daigaku înseamnă universitate, iar imo cartof dulce).

Ingrediente pentru 4 porţii:

Follow up:

• 2 cartofi dulci medii
• ulei pentru prăjit
• 4 linguri zahăr alb
• 2 linguri sirop de zahăr (se prepară din două părţi zahăr şi o parte apă. Se pune zahărul în apă, la foc mic, până ce se dizolvă zahărul, apoi se lasă să se răcească )
• 1 linguriţă sos de soia
• gomashio (seminţe de susan prăjite şi sărate)

Mod de preparare:

Pentru gomashio aveţi nevoie de:

• 100 g seminţe de susan neprăjite
• 10 g sare
• 100 ml apă

Se dizolvă mai întâi sarea în apă caldă.

Se pun seminţele într-o tigaie mai groasă, la foc mic, amestecând continuu, până când seminţele încep să trosnească. Se opreşte focul şi se amestecă în continuare, până ce seminţele încetează să mai trosnească.

Se toarnă soluţia de apă sărată peste seminţele prăjite. Se pune din nou la foc mic, amestecând continuu, până se evaporă toată apa. Seminţele obţinute sunt acoperite cu cristale de sare. Se lasă să se răcească şi pot fi folosite imediat sau pot fi ţinute în cutii, având grijă să nu aibă aer, într-un loc rece şi uscat, aproximativ o lună.

Se curăţă cartofii de coajă, se taie felii, apoi fiecare felie în 2-3 bucăţi. Se pun în apă rece, apoi se scurg. Se prăjesc în ulei, uniform pe toate părţile, până devin aurii. Atenţie să nu-i prăjiţi prea tare, pentru că siropul nu va mai adera la fel de bine.

În timp ce se prăjesc cartofii, amestecaţi sosul de soia, zahărul şi siropul şi puneţi-l pe foc, la foc mediu, până se dizolvă siropul şi ingredientele se omogenizează.

Se iau cartofii de pe foc, se scurg de ulei şi se pun fierbinţi în siropul fierbinte. Se amestecă bine astfel încât fiecare bucată de cartof să fie acoperită complet cu sirop. Se pun bucăţile de cartof separat pe farfurie, în aşa fel încât să nu lipească una de alta. Se presară deasupra gomashio, după gust (1-2 linguri). Se servesc călduţi, dar şi reci sunt foarte gustoşi.

Poftă bună!